Découvrir les plats typiques, locale, eccellente

Manger dans un agritourisme est une expérience unique. La restauration y est très variée, car elle change en fonction de l’endroit, de la saison et de la formule offerte. Certaines structures optent pour un menu de base comportant un nombre limité de plats, tandis que d’autres proposent des menus articulés avec une grande variété de mets et des plats spéciaux (pour enfants ou personnes suivant un régime particulier). Certains agritourismes sont dotés d’une aire pique-nique où l’on peut acheter les produits et les cuisiner soi-même ; d’autres associent les repas avec des cours de cuisine traditionnelle. Tout est à base de produits locaux, provenant directement de la ferme ou du territoire environnant, et durables. En effet, consommer des produits locaux signifie contribuer à la conservation de l’environnement, à la protection de la biodiversité et à la valorisation active du territoire.
Le véritable avantage compétitif de l’agritourisme, qu’il est très difficile d’obtenir dans les autres formes de restauration, est de pouvoir élaborer des produits frais, à peine cueillis, à côté de matières premières de production propre contrôlées à chaque phase du processus. Ce qui se traduit par des goûts et des saveurs inimitables, fortement appréciés par les hôtes.
Il est reconnu que l’Italie possède la plus vaste gamme de produits typiques au niveau mondial. Outre au plus grand nombre de produits de qualité reconnus à travers les labels européens AOP et IGP (actuellement, 248 entre fromages, charcuterie, fruits et légumes, pains et produits de boulangerie, et autres produits transformés), 448 vins avec appellation d’origine et quelques milliers de produits agroalimentaires traditionnels (ce terme se réfèrent aux produits typiques existant depuis au moins 25 ans, recensés dans une liste spécifique au niveau national). Et c’est précisément dans les agritourismes que ces spécialités trouvent leur lieu électif de production et de consommation.
La loi impose qu’un agritourisme offrant de la restauration produise une quantité significative des produits nécessaires à l’élaboration des repas. Mais au-delà des obligations liées à la gestion d’un agritourisme, la nourriture constitue la première carte de visite, une partie importante de la personnalité du service.
L’agritourisme offre des spécialités que l’on peut emporter chez soi, la possibilité de déguster des mets préparés selon les meilleures traditions locales, mais aussi celle d’apprendre à cuisiner (aujourd’hui, de nombreux agritourismes sont d’excellentes écoles de cuisine), de s’entraîner à reconnaître des goûts et des saveurs inimitables, et de découvrir des techniques et de petits secrets relatifs aux processus de production là précisément où ils se déroulent.
Nombreux sont les touristes qui choisissent de passer quelques jours dans un agritourisme aux périodes les plus marquantes de l’année, à savoir au moment des vendanges, de la cueillette des olives et de la pressée, de la moisson ou de la cueillette des fruits et des légumes. Certains demandent de pouvoir cueillir de leurs mains les productions du potager et du verger, ou de pouvoir emmener chez eux les ingrédients afin de préparer eux-mêmes les recettes auxquelles ils ont pu goûter.
En quelques mots, tout ce qui concerne le Made in Italy en matière d’aliments traditionnels peut se trouver et être expérimenté dans l’agritourisme italien.